/Příslušenství a výzdoba/Nádobí a spotřebiče/

Která prkna je lepší?

Která prkna je lepší
Obsah

Která deska je lepší: ze dřeva, bambusu, plastu nebo skla? Jak sestavit dobrou sadu desek a řádně se o ně starat? Okamžitě uveďte krátkou odpověď:

Měli byste mít jednu prkno z plastu nebo dřeva pro syrové maso a ryby a další pro všechno ostatní (dřevo je nejlepší).

Toto je minimální základní sada, která může být doplněna deskami různých velikostí a také krásná servírovací deska. A teď se podívejme na každý typ prkna podrobněji a naučíme se tipy na výběr.

Možnost 1. Dřevěná deska

Ve skutečnosti, nejlepší dřevěné krájecí desky ještě nepřišli s ničím. Ale mají své nevýhody, stejně jako požadavky na péči.

Dřevěné desky

Pros: Trvanlivost, šetrnost k životnímu prostředí, krásný vzhled, možnost použití pro servírování jídel (např. Sýr), stabilita na stole. Nakonec je to na hladkém dřevěném povrchu, že práce s výrobky je nejpříjemnější. Kromě toho dřevěné desky, zejména z měkkého dřeva (borovice, břízy), umožňují udržet nože ostré déle. Ti, kteří používají drahé profesionální nože, nemohou dělat bez dřevěných desek.

Nevýhody: Vysoká cena, velká hmotnost, potřeba řádné a včasné péče, neschopnost umýt v myčce nádobí, nesnášenlivost při dlouhodobém kontaktu s vodou. Dřevěné desky jsou často připisovány takovým defektům, jako je absorpce pachů, šťáv ze zeleniny a ovoce, krev z masa, stejně jako schopnost hromadit bakterie v pórech dřeva. Ano, dřevěné desky mohou skutečně absorbovat vůně a šťávy výrobků, ale pouze v případě, že nejsou zpracovány žádným způsobem. Dobře upravené desky, namočené v minerálním oleji, nic neabsorbují a snadno se čistí. Pokud jde o hromadění bakterií, nebezpečí zde je značně přehnané. Vrchní vrstva milimetrů desek (starých i nových) má výrazné antiseptické vlastnosti, díky kterým bakterie nepřežijí. Bakterie uvězněné v hlubších vrstvách stromu se nepřenášejí na výrobky a časem také umírají.

Tipy pro výběr:

  • Nejlevnější dřevěné desky jsou vyrobeny z překližky, stejně jako ty z měkkého dřeva. První možnost je špatná, protože postupem času se horní vrstva desky rozpadá. Desky z borovice, jak již bylo zmíněno, nože jsou minimálně tupé, ale jejich životnost je malá a činí pouze šest měsíců nebo rok, protože se rychle deformují od vlhkosti a praskliny.
  • Nejdražší, trvanlivé a odolné desky jsou vyrobeny z dubu a jiných tvrdých dřev. Jsou však poměrně těžké.
  • Střední tvrdost a náklady na řezání desky jsou vyrobeny z buku, javoru, ořechu.
  • Pokud je to možné, stojí za to koupit ne obvyklou dřevěnou desku, ale konec.

Konec dřevěné desky

Jeho výhoda spočívá v kolmém uspořádání dřevěných vláken vzhledem k řezné ploše, takže deska má větší pevnost a odolnost. Kromě toho je mnohem méně nudný nůž.

Dřevěná deska otupuje nůž méně

Podmínky péče:

  • Dřevěné prkénko by mělo být omyto ručně teplou vodou a mýdlem nebo mycím prostředkem a poté ihned otřete. Absolutně nemohou namočit a nechat dlouho ve vodě. Obtížné skvrny a pachy lze odstranit otřením desky citronovou šťávou a solí.

Čištění desek

  • V žádném případě nelze umístit dřevěné desky do mikrovlnné trouby nebo trouby.
  • Jednou měsíčně (a častěji během topné sezóny) namažte desku minerálním olejem ze všech stran. Olej těsní póry dřeva, chrání desku před vysycháním a absorbuje vlhkost a šťávy z produktů. Mějte na paměti, že je nemožné namazat prkno olivami, slunečnicemi nebo jinými jedlými oleji, protože časem bude slabé a začne kazit chuť jídla.

Možnost 2. Bambusová deska

Bambusové desky jsou téměř stejně dobré jako dřevo a u některých položek ještě lepší.

Bambusové desky


Pros: Bambusové desky jsou ekologické a odolné, jsou lehčí, silnější a odolnější vůči vlhkosti než dřevěné desky, méně poškrábané. Kromě toho, že téměř nemusí být naolejovaný.

Nevýhody: Bambusové desky jsou tvrdší než dřevo, téměř o 20%, a proto se nože otupují rychleji. Mnoho lidí nemá rád bambusové desky jen hmatové.

Výběrová komise:

  • Bambusové desky mohou být velmi dobré, ale pouze v případě, že mají vysokou kvalitu. Často, kvůli špatnému lepidlu, desky se rozpadnou a dokonce se stanou pokryté plísní. Dalším možným problémem je výskyt otřepů na desce.

Možnost 3. Plastová deska

Plastové desky musí být podle našeho názoru v domácnosti. Nejvhodnější je použít k řezání syrových potravin: masa, ryb, drůbeže.

Plastové desky

Pros: nízká cena, nízká hmotnost, různé barvy a tvary, odolnost proti vlhkosti, hygiena, možnost mytí v myčce nádobí. Plast neabsorbuje pachy a nože se neruší.


Nevýhody: nemůžete dát horké, nelze použít jako misku nebo podnos, rychle pokryté škrábanci, není stabilní při řezání, vypadá to velmi jednoduché. Tenké desky se v průběhu času deformují, je těžké najít velkou plastovou desku. Kvalitní a odolné plastové desky jsou drahé.

Tipy pro výběr:

  • Pro řezání výrobků, které pak musí být nalit do jiné nádoby, řekněme, pro salát, je velmi vhodné použít tenké desky, které se skládají podél záhybů.
  • Nejlepší typ plastu pro prkénko je polypropylen.
  • Hrubé plastové desky neklouzají, ale je obtížnější je umýt.
  • V polních podmínkách je velmi vhodné použít silikonové rohože.

Varianta 4. Desky na sekání skla

Skleněné desky jsou dobré pouze proto, že se snadno čistí a vypadají velmi krásně. V opačném případě je nežádoucí používat je - otupí nože v několika málo cyklech používání, při řezání se objeví nepříjemné zvuky a při náhodném pádu se mohou zlomit.

Skleněná deska

Několik obecnějších tipů na výběr

  • Rada by měla mít dvě pracovní strany. Vyvarujte se desek s nohama, protože jen jedna strana může pracovat.
  • Zvolte správnou velikost základní desky. Profesionální kuchaři doporučují výběr řezných desek o rozměrech 38 × 50 cm, což je dostatečné pro bezpečné a efektivní zpracování výrobků.
1 hvězdička2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdičky (Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:5 průměrné hodnocení: 4,60 od 5)
 Načítám ...

Viz také:


Přidat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn.