Řekneme, jak vařit Tiramisu doma je snadné a chutné. Super chutné. Mimochodem, i nováčci se budou s přípravou tohoto italského dezertu vyrovnat, protože byste ho neměli pečetit ani zdobit. Vše, co potřebujete, je koupit správné produkty a následovat náš krok za krokem.
Mohu Tiramisu doma vařit jako chutnou jako v restauraci? Naše odpověď zní ano. S největší pravděpodobností to bude ještě chutnější!
Ingredience pro 8 porcí
Pro sušenky sirupu Savoyardi:
- Voda - 1 šálek;
- Cukr - 2 lžíce. lžíce;
- Kahlua likér nebo jiný kávový likér. Pokud není likér, můžete použít brandy nebo tmavý rum - 2 lžíce. lžíce;
- Instantní káva - 1,5-2 lžičky.
Pro krém Sabayon:
- Velké žloutky - 6 ks;
- Sýr Mascarpone - asi 230 g;
- Cukr - 3/4 šálku;
- Kahlua likér nebo tmavý rum - 3 lžíce. lžíce (ne více než 60 g);
- Silný krém - 1 šálek;
- Vanilkový extrakt - 1 lžička (může být nahrazena 15 gramy vanilkového cukru nebo 0,5 gramu vanilkového prášku).
Jak vytvořit vrstvy dezertů:
- Savoyardi cookies - 200 g;
- Kakaový prášek nebo čokoládové lupínky na kropení.
Nádobí a nástroje: \ t
- Miska na pečení o velikosti 20 × 20 cm;
- 4litrová pánev nebo mísa;
- Pánev nebo středně velká mísa (musí být tepelně odolná);
- Corolla (výhodně velká);
- Směšovač (stacionární nebo ruční);
- Silikonová stěrka.
Krok za krokem recept
Krok 1. Výroba sirupu pro sušenky Savoyardi. Nalijte vodu do malé pánve, pak v ní rozpustěte cukr a přiveďte k varu na středním ohni. Poté nalijte roztok do malé misky, přidejte do něj kávový likér a instantní kávu. Postavte misku stranou, aby se roztok ochladil, ale nyní se připravte na přípravu krému Sabayon.
Krok 2. Připravte si vodní lázeň a žloutky pro krém Sabayon. Nejprve připravte vodní lázeň. Je třeba, aby se mírně zahřály poražená vajíčka, ale ne přehřátí (přece jen potřebujeme Sabayon, ne omeletu). Takže, sbírejte misky z tepelně odolného materiálu, které by mohly být instalovány na pánvi, jak je znázorněno na obrázku níže. Do hrnce sbírejte dostatek vody tak, aby její povrch nedosáhl spodní části horní misky asi 4 cm, což je nezbytné pro cirkulaci páry. Když jsme se pokusili o horní mísu, odložili ji stranou, ale mezitím přiveďte vodu k varu do varu přes střední teplotu.
Zatímco se voda zahřívá, míchejte žloutky s cukrem v připravené misce, dokud se pomocí metla nevytvoří homogenní hmota (dokud není nutné).
Krok 3. Vaření Sabayon. Umístěte misku žloutků a cukru do hrnce s vroucí vodou a začněte mlátit směsí šlehačem / ručním mixérem. Udělejte to asi 10 minut. To znamená, že až se krém stane lehkým, tlustým a nezdvojeným. Poté přidejte ke směsi likér Kahluas a znovu ho rozšlehejte, dokud nebude likér zcela rozpuštěn. Voila! Sabayon je připraven!
Krok 4. Cool Sabayon, bič mascarpone a smetany. Vyjměte misku Sabayon z pánve s vroucí vodou a nechte vychladnout úplně (nejméně 10 minut!).Mezitím, ve velké misce, bič mascarpone (nejlépe s mixerem). Musíte to udělat asi 1 minutu - pouze pro zjemnění sýra. Poté přidejte krém a směs opět šlehejte při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (asi 5 minut). Nakonec přidejte vanilkový extrakt (nebo jeho analog) a směs dobře promíchejte při nízké rychlosti.
Krok 5. Smetanovou směs smíchejte s krémem Sabayon. V misce se studenou (!) Sabayon přidejte smetanovou směs. To by mělo být prováděno postupně, přidáním 1/3 směsi najednou a krémem jemně promíchejte špachtlí.
- Sabayon musí být zcela chlazen, jinak se smetanová směs rozdělí a roztaví.
Krok 6. Rozložte Tiramisu ve vrstvách. Držet všechny Savoyardi sušenky v každé ruce současně a rychle (doslova 1-3 sekundy), ponořte je do chlazeného kávového sirupu, který jsme připravili na samém začátku. Snažte se nepřehánět sušenky v sirupu, protože jsou velmi rychle nasáklé a mohou se dostat do vlhka. Přeložte sušenky v pekáčku o rozměrech 20 × 20 cm vedle sebe. Pokračujte v ponoření cookies a položte je v řadě, dokud nevyplníte celý formulář (v případě potřeby můžete Savoyardiho rozdrtit na polovinu). Zakryjte první vrstvu cookies polovinou směsi Sabayon. Poté položte druhou vrstvu dezertu: nejprve zbývající tyčinky Savoyardi, pak krém Sabayon. Nakonec povrch smetany vyhlaďte špachtlí nebo nožem.
Krok 7. Cool Tiramisu na 8-24 hodin. Ochlaďte tiramisu v chladničce po dobu 8-24 hodin tak, aby sušenky změkly a směs Sabayona byla dostatečně vytvrzena pro budoucí dezertní řez.
- Minimální je 8 hodin chlazení. Ale pokud je příležitost, snažte se držet Tiramisu v chladničce déle. V ideálním případě všech 24 hodin.
Krok 8. Pokrýváme Tiramisu čokoládou a podáváme. Kakaový prášek (koryto sítem, jak je znázorněno na obrázku níže) nebo čokoládové kousky posypte před podáváním dezertu stolu. Hurá! Téměř hotovo! Tiramisu střihněte na rovné čtverce ostrým nožem a podávejte.
Důležité poznámky:
- Předpokládá se, že původní Tiramisu je připraveno pouze s vínem Marsala. Jak však ukazuje praxe, může být úspěšně nahrazena jakýmkoli alkoholem, který se vám líbí. V Tiramisu máme nejraději kávový likér nebo tmavý rum.
- Často recepty Tiramisu zahrnují vaření domácí Savoyardi. Trváme na tom, abychom na něm nestrávili čas a nakupovali hotové cookies v nejbližším obchodě. Za prvé, je to pohodlnější a za druhé spolehlivější. Koneckonců je nesmírně důležité, aby soubory cookie byly co nejsuchší. K dosažení tohoto cíle doma je poměrně obtížné. Upřímně řečeno, Tiramisu s hotovými Savoyardi chutná stejně dobře jako domácí.
(Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:3 průměrné hodnocení: 5,00 od 5)
Načítám ...
- 3 recepty na tvarohové sýry pro každý den
- Palačinky na kefíru - 2 nejlepší recepty a 2 tajemství pomp
- Ovsyanoblin a pp-palačinka - 2 recepty na každý den
- Jak vařit banánové palačinky ze 2 složek
- Jak vařit rýži - 3 nejlepší způsoby
- Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiemi
- Jak vařit sleď pod kožichem - klasický recept s malým trikem
- Pizza těsto - krok za krokem foto recept