Pizza těsto - krok za krokem foto recept

Jak udělat těsto na pizzu

Správné těsto na pizzu se vyrábí pouze ze 4 složek: vody, droždí, mouky a soli. Hrát si s druhem a objemem mouky, stejně jako s poměrem vody a mouky, můžete dosáhnout zcela odlišných výsledků. Představujeme Vám spolehlivý, kanonický a zároveň velmi jednoduchý recept na výrobu těsta na pizzu. Následně budete moci vařit asi 0,5 kg těsta, ze kterého dostanete 1 velkou pizzu nebo 2 středně velké s průměrem 25 cm.

  • Samozřejmě, mohou být nějaké pizzy! Například, těsto podle našeho receptu je vhodné pro výrobu klasických Margherit, jak je uvedeno na fotografii níže, nebo pro každého je oblíbená pizza s pepperoni.
  • Domácí Margarita Pizza
    Pokud vás náhle navštíví italský přítel, jistě schválí takovou domácí pizzu. Ověřeno!

Poznámka: Proces hnětení těsta je rychlý a trvá přibližně 10 minut. Dále můžete:

  1. Okamžitě začněte vařit pizzu;
  2. Pokud máte čas, nechte těsto stát asi hodinu a půl, abyste získali perfektní pizzu;
  3. V následujících 3 dnech nechte těsto v lednici vařit pizzu;
  4. Zmrazte těsto do budoucna.

Jak udělat nejlepší pizzu

Ingredience pro 1 velkou pizzu nebo dvě malé:

  • Teplá voda (ne horká) - ¾ šálek (180 ml);
  • Suché aktivní kvasinky - 1 lžička;
  • Mouka - 2 šálky, to je 320 g (v případě potřeby můžete o něco více) + mouka na prášek ze stolu a plech na pečení;
  • Sůl - 1,5 lžičky.

Pizza těsta přísady

Nádobí a nástroje: \ t

  • Střední mísa a síla vašich rukou nebo stacionární mixer s háčkovým uchycením na těsto;
  • Scapula;
  • Plastové fólie nebo jiné povlaky na misku;
  • Plech na pečení, pizza nebo speciální pec na pizzu;
  • Papír na pečení.

Recept:

Krok 1. Rozpustit kvasinky ve vodě. Nalijte vodu do střední mísy, pokud máte v úmyslu těsto hnětit ručně, nebo do mísy stacionárního mixéru, pokud existuje. Poté se do vody nalijí kvasinky a nechají se asi 5 minut, dokud se zcela nerozpustí.

Kvasinky se rozpouští v teplé vodě

Krok 2. Přidejte mouku a sůl. Do mísy přidejte mouku a sůl a poté hrubě promíchejte špachtlí.

Krok 3. Hnětení těsta asi 5 minut. Máte-li mixer s tryskou s háčkem, pak těsto umyjte průměrnou rychlostí asi 5 minut. Pokud není k dispozici mixér, pečte těsto vlastními rukama na pracovní desce také asi 5-8 minut.

Pizza hnětení těsta

  • Nápověda: Pokud se těsto nalepí na misku nebo na ruce jako žvýkačka, přidejte 1 lžíci mouky a znovu těsto znovu. Pokud nemůžete dosáhnout požadované konzistence, přidávejte mouku 1 lžíci najednou, dokud se těsto nestane lehce lepkavým a pohodlnějším. Nicméně nezapomeňte přidat příliš mnoho mouky není žádoucí.

Pizza těsto

Krok 4. Hurá, těsto je téměř hotové! Pak existuje několik možností pro jeho použití.

  • Možnost 1. Pokud jste ve spěchu, přeskočte těsto (nebo ho zkraťte na 30 minut) a vařte pizzu právě teď.
  • Možnost 2. Pokud je čas na kontrolu těsta: Vyčistěte již použitou misku, namažte ji a znovu vložte těsto.Dále přikryjte misku plastovým obalem nebo utěrkou a nechte těsto vzrůst a zdvojnásobit (to bude trvat asi 1-1,5 hodiny).
  • Možnost 3. Pokud chcete těsto připravit a pizzu - později. Pokud plánujete vařit pizzu v příštích 3 dnech, zakryjte misku plastovým obalem nebo kuchyňským ručníkem a chlazením. Pokud máte čas, nechte těsto vystát asi 30 minut, než jej vložíte do chladničky. Můžete také připravit těsto na pizzu do budoucna a zmrazit ho, například v případě přijímání neočekávaných hostů.

Pizza těsto v lednici

Krok 5. Zahřejte troubu a plech na pečení. Jak jsme řekli, čím je trouba teplejší, tím lépe, takže byste měli začít ohřívat 30 minut před odesláním pizzy do skříně (nebo ještě dříve). Teplota musí být nastavena co nejvyšší (nejméně 250 ° C). Po zapnutí trouby nezapomeňte umístit plech na pečení / zapékací kámen na spodní polici komory. Horký povrch, na kterém bude pizza pečena, zrychlí její přípravu, takže těsto bude možné rovnoměrně upéct.

  • Pokud jste těsto uchovávali v chladničce, vyjměte jej a nechte ho chvíli vychladnout, dokud je trouba vytápěna, nebo lépe po dobu 2 hodin (při pokojové teplotě).

Krok 6. Vaření pizzy. Těsto rozdělte na polovinu (pokud uděláte 2 malé pizzy), posypte moukou nebo přikryjte stůl papírem na pečení, pak jednu polovinu těsta zalejte do kruhu o průměru asi 25 cm, jak je vidět na obrázku níže. Základna na pizzu by měla být tenká.

Válcované těsto na pizzu

Potom základ namažte omáčkou (stačí 1/4 šálku), položte na něj sýr a další nádivku.

Pizza omáčka

Krok 7. Pečeme pizzu v troubě. Pečlivě vyjměte předehřátý kámen na pečení nebo plech na pečení z trouby a otočte jej (není to nutné, ale je vhodnější přemístit pizzu na plech na pečení). Na zadní stranu plechu na pečení nebo na kámen položte pečící papír a nakonec pečlivě umístěte pizzu. Pak vložte pizzu do dobře zahřáté trouby (na polici ve spodní třetině komory). Pečeme pizzu, dokud se sýr nerozpustí a kůrka se po okrajích změní na zlatavou a lehce spálenou. Bude-li vařit pizzu na kameni na pečení nebo 10-20 minut, pokud budete vařit na běžném plechu, bude to trvat 5 až 8 minut.

  • Doba pečení závisí na teplotě trouby, na tom, jak silná nebo tenká jste vyvařili základnu a kolik polevy jste použili. Nejlepší je použít ne příliš mnoho náplně, pak těsto bude mít křupavou zlatou kůru nahoře a uvnitř je dokonale upečené. Čím více přísad, tím déle je pizza připravena, těsto může být vlhké a měkké.

Krok 8. Podáváme první pizzu ke stolu. Vařenou pizzu dejte na prkno. Před řezáním se nechá mírně vychladnout. Mezitím můžete ze zbývající poloviny těsta udělat druhou pizzu.

Další tip pro fanoušky pizzy

  • Na domácí pizzu se ukázalo, co nejblíže tomu, co je připraveno v pizzerii, to je nejlepší péct na pečení kamene. Pro vytvoření efektu nístějové pece v konvenční peci je třeba vytvořit. V restauracích je pizza pečená v profesionálních pecích zahřátých na 600 stupňů za pouhé 2 minuty! Kámen na pečení, ohřívání v peci při 250 ° C (to je standardní maximum běžných pecí), dosahuje teploty 350 ° C po dobu 15-20 minut a pak udržuje tuto teplotu, což umožňuje těsto péct rovnoměrně a rychle (5-8 minut).
1 hvězdička2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdičky (Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:5 průměrné hodnocení: 4,60 od 5)
Načítám ...

Viz také:


Přidat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn.