Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiemi

Recept olivier

Hlavní princip vaření Olivier je jednoduchý: všechny ingredience musí být přítomny v salátu ve stejných částech. Vypočítejte počet výrobků nejvýhodněji počtem vajec. Vzhledem k tomu, 1 vejce váží 45-50 g, pak 50 g všech ostatních náplní by měly být přidány do každé vejce v salátu. Na základě tohoto principu můžete vařit Oliviera ve všech variantách (ať už s klobásou, masem, kuřecím masem nebo jazykem), aniž byste se dívali na kulinářská místa.

Například, pro 1 vejce, tam je 1 střední brambor (asi 50 g), každá masová náplň je 50 g (ale více je možné!), Mrkev - 50 g, nakládaná okurka - 1 střední nebo 2 malé. Zelený hrášek, cibule a majonéza pro vaření Olivier může být přijata méně - asi 25 gramů (1 polévková lžíce. Se skluzavkou) pro každé vejce.

Podle počtu vajec v Olivier, je vhodné spočítat počet porcí: 1 vejce v salátu = 2 střední porce Olivier.

  • Chcete-li vařit velkou misku Olivier na Nový rok a užít si to na pár dní, obvykle se 10 vajec, 10 brambor, celá sklenice okurek, sklenice zeleného hrášku, 1 velká cibule a 1-1,5 šálků majonézy.

Ano, v lednových svátcích je to na této dodávce salátu, že sbíráme nejšťastnější kila! No, dost teorie, je čas začít cvičit.

Classic Olivier v 8 krocích

Dávky: 3 velké porce nebo střední mísa salátu.

Doba vaření: 50-60 minut.

Ingredience pro Oliviera

Složky:

  • Vařená klobása "Doktor" - 150 g;
  • Brambory - 3 kusy (střední);
  • Nakládané okurky - 3-4 střední;
  • Kuřecí vejce - 3 kusy;
  • Konzervy zelený hrášek - 3 lžíce. lžičky (se sklíčkem);
  • Sůl podle chuti (asi ½ h. Lžíce);
  • Cibule (cibule nebo více);
  • Majonéza podle chuti (3-6 lžíce).

Volitelně můžete přidat / nahradit:

  • 1 střední mrkev;
  • Olivy - 120-150 gramů (někdy nahrazují okurky);
  • Křepelčí vejce, zelení nebo červený kaviár pro dekoraci;
  • Nakládané okurky mohou být nahrazeny čerstvými okurkami (například pro letní Olivier) nebo solené (ale ne příliš měkké);
  • Pro lehkou olivovou majonézu lze nahradit majonézovou smetanou. K tomu se smíchá majonéza a zakysaná smetana v poměru 1: 1 nebo 2: 3.

Olivier v misce

Podrobný recept:

  1. Vařte celé brambory v uniformě a chladné. Doba vaření - 20 minut po varu. Pokud chcete Olivierovi přidávat mrkev, je třeba ji prát a vařit společně s bramborami (není třeba loupat) stejným způsobem po dobu asi 20 minut.
  • Chcete-li přidat mrkev Olivier, nebo ne, je věc osobní preference. Tam je názor (a souhlasíme s ním), že vařená mrkev přidává zbytečnou sladkost do salátu. Bez ní, Olivier ztratí nic a stane se více univerzální, což je dobré, pokud neznáte chutě hostů.

Vaření brambory

  1. Vařená vařená vejce vařte (8-10 minut po varu) a ochlaďte.

  1. Zatímco se brambory a vejce vaří, nakrájejte okurky a klobásy na malé kostky.

Okurky s klobásou

  1. Přidejte zelený hrášek, předčerpejte vodu z nádoby.

  1. Kostky ochlazené a loupaná vejce.

Okurka klobása-hrášek vejce

  1. Odstraňte z chlazených brambor kůži, nakrájejte na kostičky.

Brambory

  1. Cibuli jemně nakrájejte. Použili jsme pouze polovinu průměrné cibule, ale ve skutečnosti bylo možné dát více.
  • Olivier se často vaří bez cibule, ale podle našeho názoru je to cibule - velmi tajná přísada, díky které je salát obzvláště chutný a domácí.

  1. Sezóna salát s majonézou, sůl podle chuti a důkladně promíchejte. Hotovo! Zbývá jen ozdobit misku a servírovat. Na konci článku si můžete prohlédnout představy o nádherné novoroční prezentaci Oliviera.

Záchranáři

  1. Nemůžete postavit řezané lepkavé brambory a mrkev? Pospěšte si a chcete ušetřit 10 minut času? Pak zeleninu nakrájejte na syr a pak vařte, přidejte do vody ½ lžičky. lžíce 9% octa. Doba vaření zeleniny po vroucí vodě bude asi 10 minut. Věřte mi, že nebude žádný rozdíl v chuti, ale kostky budou čisté, budou vařit a chladit mnohem rychleji.

Lifehack Olivier

  1. Chcete-li, aby všechny složky Olivier vypadaly více chutně a ležela jako vejce na vejce, před přidáním majonézy, nalijte trochu mléka do salátu a míchejte.
  2. Večer se nejlépe vaří brambory, mrkev, vejce a maso. Ráno tedy budou nejprve ochlazeni a připraveni k řezání a za druhé se za míchání nezmění na kaši.
  3. Pokud děláte salát v předvečer svátku, pak, aby se zabránilo jeho oxidaci a předčasnému znehodnocení, přidejte cibuli a majonézu bezprostředně před svátkem. Stejná rada je relevantní, pokud chcete vařit Oliviera pro budoucnost několik dní dopředu.
  4. Vařená vejce snadno po odpečení zalijeme a přidáme pod proud studené vody.
  5. K rychlému ochlazení vařených vajec, zeleniny a masa je položte na balkon nebo do otevřeného okna.

Proč Olivier může dostat bez chuti?

Pokazit Oliviera je dost obtížné, ale můžete:

  • Kopat brambory - salát se změní na bramborovou kaší s klobásou a zeleninou.
  • Používejte chutnou majonézu a klobásu, okurky nebo hrášek - chuť těchto surovin hraje v Olivieru důležitou roli, takže je lepší zvolit osvědčené a vysoce kvalitní produkty.
  • Použijte příliš mnoho majonézy - to může proměnit salát v nechutné nepořádek a zabít chuť dalších složek.

4 populární variace Oliviera

Olivier Masový Salát

Masový salát je stejný Olivier s pouze hovězím masem. Často přidávají jablko (1 na 250 g masa) a kopr. Maso pro Oliviera by mělo být měkké, takže je lepší ho vařit předem a déle (asi 2 hodiny).

Hovězí pro Oliviera

Tipy:

  • Pokud maso předsekáte na malé kousky nebo okamžitě na kostičky, doba vaření se sníží na 1 hodinu (po vroucí vodě).
  • Je lepší chladit maso ve vývaru, takže bude šťavnatější a chutnější. Deska je také relevantní pro vařené kuře a vepřové / hovězí jazyk.

Salát "Stolichny" (Olivier s kuřecím masem)

Chcete-li připravit salát "Stolichny", kuřecí řízek nebo prsa (bez kůže a kostí), může nejen vařit, ale také smažit. K tomu nejprve poražte filety, smažte na malém množství másla, pak přebytečný tuk z hotových kotletů odstraňte papírovými ubrousky a nakonec je nakrájejte na kostky.

Olivier s hovězím jazykem (nebo vepřovým)

Vepřový nebo hovězí jazyk je vynikající náplní pro slavnostní verzi Oliviera, protože je mnohem měkčí než hovězí a více rafinovaný než klobása. Zde je způsob, jak udělat salátový jazyk:

  1. Ponořte ho do vařící vody po dobu 2-3 minut, pak vypusťte vodu.
  2. Položte jazyk na pánev s čistou horkou vodou, přiveďte jej k varu, soli, pepře, ochutnejte jazyk (podle chuti) a vařte na středním ohni asi 1 hodinu. Před řezem je třeba jazyk ochladit.

Olivier s jazykem

Dietní Olivier

Dietní Olivier je vyroben ze stejných částí: kuřecí řízek, vařená mrkev, vaječné bílky, čerstvé okurky, zelený hrášek a zakysaná smetana (nebo směs lehké majonézy se světlou 10% zakysanou smetanou).

Jak krásné přivést Oliviera ke stolu - výběr nápadů na fotografie

Salát Olivier je těžké překvapit, protože ho každý den sníst. Ale můžete ukázat svůj smysl pro chuť a ozdobit stůl na úkor krásného salátu.Zde je několik jednoduchých, roztomilých a ne pozoruhodných fotografických nápadů na poznámku.

Olivier

Pokládka Oliviera

Pokládka Oliviera

Pokládka Oliviera

Pokládka Oliviera

Pokládka Oliviera

1 hvězdička2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdičky (Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:7 průměrné hodnocení: 5,00 od 5)
Načítám ...

Viz také:


Přidat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn.