Caesar salát s kuřecím masem - klasický recept a jeho variace

Caesar salát s kuřecím masem je ideální salát pro vaření doma. Jeho recept je poměrně jednoduchý, hlavní problém je snad jen při přípravě omáčky. Ale pokud je vše provedeno správně, pak i začátečník bude mít chutnější domácí Caesar než restaurace.

  • Přísně vzato, originální Caesar salát je připraven bez kuřete, krevety nebo rajčete. Křupavý římský salát, hedvábná omáčka s ančovičkami, krutony, smažené v olivovém oleji a parmazán - to je celé jídlo. Nicméně, Caesar a kuře stal se tak zamilovaný do světa, který mnozí považují za klasiku.

Dnes si povíme, jak vařit lahodný (jen lahodný) klasický kuřecí salát Caesar v krocích. Na konci článku naleznete užitečné tipy, jak se vyvarovat chyb, jak nahradit některé produkty a jak sloužit salát.

Krok za krokem recept na salát Caesar s kuřecím masem

Takže, co je potřeba pro správný salát Caesar pro 6-8 porcí.

Ingredience pro Caesar salát

Pro krutony (toasty):

  • Olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • Bílý chléb nebo bochník (lepší než včera) - asi 4-5 plátků (asi 100 g);
  • Sůl - 1/3 lžičky.

Pro omáčku:

  • Filety z sardele v oleji - 1 malá plechovka (30-50 g ryb);
  • Česnek - 2 hřebíček;
  • Vaječné žloutky - 3 ks. (je lepší vzít více vajec a co je nejdůležitější - nejčerstvější);
  • Hořčice Dijon - 1 lžička;
  • Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 lžíce;
  • Olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • Rostlinný olej - 1/2 šálku (asi 80 g);
  • Parmazánové hranolky - 2 lžíce. lžíce;
  • Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti).

Pro salát:

  • 3 střední svazky římského salátu (asi 400-500 g)
  • Sýr parmazán, hoblovaný loupačem - cca 100 g

Nástroje:

  • Škrabka;
  • Strouhač;
  • Šlehač nebo mixér;
  • Mixér (žádoucí).

Caesar salát s kuřecím masem

Pokyny krok za krokem (níže naleznete naše pokyny, ale ve formátu videa):

  1. Vyrobte krutony. Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi přes střední teplo, dokud nezačne squash. Když se máslo zahřívá, chléb nakrájejte na kostky o rozměrech přibližně 2 × 2 cm, kde je možné krájet chléb, zejména pokud jsou příliš tlusté a tmavé. Kostky dejte na pánev, posypte solí a smíchejte s máslem. Smažte krutony, otáčejte je každou minutu nebo tak, až se zafarbí na všech stranách. To trvá asi 5 minut. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte krutony úplně vychladnout.
  2. Make česnek-sardele pasta. Blokujte ančovičky papírovým ubrouskem, abyste odstranili přebytečný olej a pak jemně nasekejte. Česnek rozdrtíme v lisu česneku (nebo nasekáme po rozdrcení zubů nožem). Česnek a ančovičky smíchejte s mixerem nebo mixérem (nejlépe), abyste vytvořili hladkou pastu.

Ančovičky a česnek

  1. Udělej si omáčku. Poražte žloutky ve střední misce až do hladka. Přidejte 1 lžičku hořčice a směs znovu porazte. Poté přidejte česnekovou ančovičkovou pastu a promíchejte. Dále nalijte citrónovou šťávu a omáčku opět protřepejte, dokud nebude hladká.
  • Pokud vás syrové žloutky vyděsí, můžete předehrát vejce na 1 minutu ve vroucí vodě nebo dokonce použít majonézu (3 lžíce).
  1. Poražte máslovou omáčku. Nalijeme olivový olej do omáčky a pak ho asi 1 minutu porazíme. Pak pomalu nalijte rostlinný olej, aniž by přestal používat metla, a pokračujte v porážce omáčky asi 1 minutu. Dále přidáme parmazánové hobliny, nasypeme černým pepřem (volitelné) a opět rozšleháme.
  2. Připravte romain. Řez romain na kousky ve velikosti vhodné pro jedno sousto. Dále salát opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nakonec ponechte listy na čistý ručník (papír nebo bavlna), aby zaschly.
  3. Vařte kuře ve vašem oblíbeném způsobu. Jak vařit kuře na salát Caesar? Nejsou zde žádná přísná pravidla. Kuřecí řízek, můžete jednoduše vařit, smažit a smažit, vařit na grilu - vyberte si libovolný způsob, který se vám líbí. Hlavní věc je, že kuře bylo měkké, bez přebytku oleje a tuku. Před přidáním kuřete do salátu nakrájejte na malé kousky do jednoho kousku, například 1 × 3 cm.
  • Kuře jsme připravili pro Caesar následujícím způsobem: nejprve porazíme prsa sklenicí, pepřem a solí, pak je na 1 minutu smažíme na jedné straně v pánvi s olivovým olejem. Pak snížili teplo na médium, otočili prsa vzhůru nohama, zakryli pánev víčkem a nechali 10 minut. Takto připravené kuřecí filé bude mít chutnou zlatou kůru a velmi jemné maso. Co potřebujete pro salát Caesar! Více o tomto receptu my napsal zde.

Caesar salát s kuřecím masem

  1. Smíchejte ingredience a podávejte salát ke stolu. Přeneste Romain do velké mísy, přidejte na něj polovinu vařené omáčky a jemně promíchejte. Dále přidejte krutony do salátu a znovu promíchejte. Nakonec přidáme nasekané kuře a kousky parmazánu + parmazánové hranolky. Podávejte okamžitě.

8 tipů na vaření Caesar salát

Surové vaječné žloutky v omáčce lze v případě potřeby vyměnit.

V klasické omáčce na salát Caesar by mělo být hodně česneku a parmazánu, trochu sardele a černého pepře. A, samozřejmě, nemůže dělat bez žloutku. V klasické verzi receptu se používají syrové vaječné žloutky, ale pokud připravujete salát pro děti, seniory nebo prostě nemají rádi syrová vejce, můžete:

  • Držte vejce ve vroucí vodě asi 1 minutu;
  • Použijte vařené žloutky;
  • Použijte majonézu (asi 3-4 lžíce).

Mimochodem, Caesar omáčka založená na majonéze je docela dobrá - ukazuje se, že je načechraný, silný a především bezpečný.

Ančovičky mohou být nahrazeny šproty v pikantním solení

... nebo omáčka Worcestershire, protože v ní už jsou ančovičky a mimochodem, podle mnoha odborníků by to mělo být v receptu Caesara. Ve skutečnosti zůstává otázka, co je lepší - omáčka Worcestershire nebo ančovičky, nebo jejich kombinace - stále otevřená. V našem pokorném názoru je to ančovičky, které Caesar omáčku tak „značkují“.

Romen salát není žádoucí nahradit, ale můžete

Křupavé Romain se perfektně mísí s křupavými krutony a obvazem Caesar. Je prostě nemožné vymyslet kombinaci. Ale pokud tento typ salátu nebyl po ruce, pak ho můžete nahradit ledovým salátem nebo pekingským zelím.

Listy hlávkového salátu jsou lepší, než aby si roztrhaly ruce a řezaly nožem

Navzdory širokému přesvědčení, že Romain je správnější, aby si trhal ruce, trváme na řezání nožem. Proč Faktem je, že řezané listy zůstávají čerstvé a ostré déle než po ručním zpracování. A ještě jeden tip - listy by měly být zcela suché, jinak by je omáčka zakryla horší a salát dopadne na vodnatost.

Důležité je pořadí salátu

Konzistence je dalším krokem k úspěchu klasického salátu Caesar. Nejprve smíchejte Romain s omáčkou, pak přidejte krutony a znovu promíchejte. Přidejte několik plátků parmazánu.Parmazánová omáčka a sardela jsou samy o sobě velmi slané, proto zkuste salát ochutit až po přidání.

Salát podáváme co nejdříve po vaření.

V ideálním případě by se měl konzumovat během 1 hodiny. Koneckonců, ostrý (ne vybledlý) Romain je jedním z charakteristických znaků správného Caesarova salátu.

Caesar salát krutony mohou být vyrobeny pro budoucí použití

Croutony mohou být připraveny pro skladování a skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 týdne nebo v mrazničce po dobu až 6 měsíců.

Omáčka je vhodná na 1 den.

Levá omáčka může být skladována v chladničce po dobu 1 dne. Před podáváním je třeba ji udržet trochu při pokojové teplotě a pak porazit šlehačkou.

Podáváme salát může být ve velké salátové misce, a tam je - na velké desce

Pokud uděláte salát pro 2-3 osoby, pak je možné salát na miskách sbírat ihned.

Caesar salát na velký talíř

Pro chutný salát můžete přidat cherry rajčata

Přidání rajčat je poměrně hrubý odklon od klasického receptu na salát Caesar. Na druhou stranu, můžete to udělat vždy, když se ukáže, že salát je slaný nebo chcete do misky přidat jasné barvy.

Caesar salát s kuřecím masem a cherry rajčátky

1 hvězdička2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdičky (Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:5 průměrné hodnocení: 5,00 od 5)
Načítám ...

Viz také:


Přidat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn.