Jak vařit rýži - 3 nejlepší způsoby s krok za krokem recept

Obsah

Metoda 1. Základní
Metoda 2. S pražením v oleji ("metoda pilau") \ t
Metoda 3. "Těstovinová metoda" pro hnědou rýži

Jak vařit rýži, aby byl drobivý? Se správným receptem může i dítě dosáhnout efektu „obilí na zrno“. Dnes budeme hovořit o třech způsobech, jak vařit rýži. Klikněte na ten, který potřebujete přejít přímo ke čtení metody zájmu. Nebo pokračujte v čtení.

Metoda 1. Základní - bezchybný a všestranný recept
Metoda 2. „Pilauova metoda“ je nejjednodušší a nejchutnější způsob přípravy drobivé rýže (vhodné pro všechny odrůdy, zejména pro basmati a jasmín).
Metoda 3. "Těstovinová metoda" - jak vařit hnědou rýži, neobtěžovat se objemem vody.

Už žádná smažená krusta, žádná přilepená kaše nebo nevařená zrna. Pouze chutná a drobivá rýže! Prostě se uvolněte a postupujte podle pokynů krok za krokem.

Metoda 1. Základní

Tato metoda je vhodná pro přípravu obvyklé rýže s dlouhým zrnem a středně zrna. Naše „vzorec“ je trochu odlišný od většiny receptů na internetu, ale věřte mi, že to opravdu funguje, pokud budete přesně dodržovat všechny pokyny.

Například jsme vařili nejlevnější dlouhozrnnou rýži, kterou jsme mohli najít jen v obchodě, a použili jsme běžnou hliníkovou pánev s tenkým dnem. Výsledek byl skvělý!

Budete potřebovat (pro 3 porce): 1 šálek rýže, 1,5 šálky vody, 1/2 lžičky soli a plátek másla.

Recept:

Přiveďte vodu do varu v pánvi (s víčkem zavřeným).
Zatímco se voda ohřívá, rýži omyjte studenou tekoucí vodou a míchejte ji rukama po dobu asi 10-15 minut, tj. dokud není voda čistá. Takže odstraníte škrob, který promění přílohu na rýžovou kaši.

Jakmile se voda v pánvi vaří, přeneste do ní promytou rýži, vyrovnejte lžící a přidejte sůl. Dále snižte teplotu na minimum (!) A zavřete pánev s víkem. Kolik vařit rýži? Ne více než 18-20 minut, to znamená, dokud se voda úplně neodpaří.

Při vaření rýže NE musíte: a) rušit a b) otevřít víko pánve.

Vyjměte rýži z ohně a držte ji v hrnci s víčkem zavřeným po dobu dalších 10 minut.
Odstraňte víčko, přidejte na rýži kus másla, zamíchejte a podávejte. Bon appetit!

Poznámky:

Hnědá rýže Můžete vařit stejným způsobem, ale prodloužením doby vaření na 35 minut a doby „lázně“ na 15 minut. Voda zároveň musí brát 2 krát více než obiloviny.
Uvařit nejpříjemnější kulatou rýži, použijte stejnou metodu, ale snižte množství vody (pro 1 šálek rýže, vezměte 1 plný + 1/3 šálek vody) a zkráťte dobu vaření na 15-16 minut.
Dušená rýže Nejjednodušší je vařit: stačí ho jednou umýt a neplýtvat časem „lázně“ (stupeň 4). Je pravda, že chuť dušené rýže je méně expresivní.
Namísto mytí rýže pod tekoucí vodou ji můžete namočit do hluboké mísy alespoň ve třech vodách, nejlépe ve 7 vodách.

Metoda 2. S pražením v oleji ("metoda pilau") \ t

Jakákoli odrůda rýže vařená touto metodou je tak chutná, že ji můžete jíst bez jakýchkoli přísad! Zvláště dobře je recept vhodný pro vaření aromatických odrůd - basmati a jasmínu.

Budete potřebovat: 1 šálek rýže, 0,5 lžíce soli, 1 polévková lžíce. l olej (krémová, olivová nebo zeleninová), voda.

Recept:

Opláchněte rýži po dobu 10-15 minut pod kohoutkem nebo namočte ve 7 vodách, aby se odstranil přebytečný škrob.

Přiveďte vodu do varu v varné konvici nebo pánvi. Kolik vody potřebujete? Pro přípravu basmati, použijte 2 sklenice vody na 1 šálek obilovin, na jasmín a obvyklé středně a dlouhé odrůdy - 1,5 sklenice vody na 1 šálek obilovin.
V pánvi s hlubokým smažením nebo v pánvi se silným dnem zahřejte máslo na středním ohni, dokud nebude lehce upečené. Pak rýži přesuňte, osolte a promíchejte. Pokračujte v smažení rýže asi 2 minuty, dokud se voda, která zůstane po promytí, neodpaří a nerozpustí v oleji, a na dně misky se objeví škrobový film. Nezapomeňte neustále míchat obiloviny.

Jemně naplňte rýži vroucí vodou, zakryjte nádobí víčkem, snižte teplotu na minimum. Doba vaření rýže by měla být 18-20 minut (dokud není voda zcela absorbována).

Vyjměte rýži z ohně a přidržte ji, aniž byste otevřeli víko, dalších 10 minut. Nyní stačí jen promíchat jídlo a servírovat.

Metoda 3. "Těstovinová metoda" pro hnědou rýži

Hnědá rýže může být vařena stejným způsobem, jak je popsáno v metodě 1, ale nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použití těstovinové metody.

Složky (pro 3 porce): 1 šálek rýže, 8 sklenic vody, ½ lžičky soli a plátek másla.

Recept:

Přiveďte vodu do varu v pánvi (s víčkem zavřeným).

Zatímco se voda ohřívá, rýži omyjte studenou tekoucí vodou a míchejte ji rukama asi 10 minut, tzn. dokud není voda čistá. Takže škrob odstraníte, protože když se vaří, záď se k sobě drží.

Na vroucí vodu se přidá rýže, promíchá se a vaří se 33 až 35 minut bez víčka. Pokud máte rádi rýži jemněji, můžete vařit o něco déle.

Vyjměte pánev z ohně a nalijte vodu přes cedník s jemnou mřížkou, jako kdyby jste právě vařili ne rýži, ale těstoviny.

Vypusťte vodu, ihned přeneste rýži zpět na horkou pánev, zavřete ji víčkem a nechte cereálie „parit“ dalších 10 minut.
Nakonec rýži osolíme, přidáme máslo a promícháme. Hotovo!