Skladový průvodce 5 druhů olejů: olivový, lněný, kokosový, slunečnicový a smetanový

Všechny druhy olejů, od oliv po kokos a smetanu, mají pouze 4 nepřátele:

• Světlo;
• Teplý;
• Kyslík;
• Ostré teploty klesají.

Pod jejich vlivem se olej oxiduje, stává se žluklým, ztrácí chuť, vůni a příznivé vlastnosti. Nejlepším způsobem, jak tomu zabránit (a dokonce prodloužit životnost výrobku), je správné skladování. Dnes budeme hovořit o domácím skladování 5 nejoblíbenějších druhů olejů:

• olivový;
• slunečnice;
• lněné semínko;
• kokosový ořech;
• krémová.

Jak skladovat rostlinné oleje (olivový, lněný, slunečnicový)

V otázce skladování olejů je třeba zvážit tři věci: kde držte to as udržet to a v čem.

Teplotní podmínky

Před otevřením: Začněme s dobrou zprávou - většina rostlinných olejů může být skladována při pokojové teplotě, tj. Při teplotě + 20-24 ° C, ale ne více. Minimální přípustná teplota je 5 ° C. Optimální režim je asi 14 ° C. Takové ideální klima doma může poskytnout pouze chladič vína.

Po otevření: a to není moc dobrá zpráva - bohužel většina rostlinných olejů (olivy, slunečnice, lnu) musí být spotřebována do 1 měsíce po otevření lahve. Po měsíci zůstane olej vhodný pro spotřebu, ale stále je nežádoucí ho používat v potravinách, protože v produktu vznikají toxické a dokonce karcinogenní látky. Chuť oleje jeden měsíc po otevření obalu je hořká (zejména v olivovém a lněném oleji), chuť je neutrální.

• Jeden měsíc po otevření lze olivový olej použít jako slunečnicový olej - ke smažení.
• Po otevření se doporučuje uchovávat lněný olej v chladničce na střední / horní polici nebo v prostoru pro ovoce a zeleninu.

• Vzhledem k rychlému žluknutí není nákup velkých sklenic olivového, lněného a nerafinovaného slunečnicového oleje příliš rozumný. Je lepší koupit produkt méně, ale častěji.

Kde uložit

Takže všechny oleje jako tmavé, suché a chladné (ale ne studené!) Místa. Kde je najít v kuchyni městského bytu?

Optimálním řešením pro dlouhodobé i denní skladování olejů je uzavřená skříňka, přednostně nižší (konec konců je nižší, chladič) a ne příliš blízko u kamen. Nedoporučuje se ukládat koření v blízkosti oleje, protože má tendenci absorbovat pachy.

Bohužel, nejvhodnějším místem pro skladování ropy je stolní deska, která je nejnepříznivější z důvodu blízkosti kamen, denního světla a umělého světla a poklesu teploty. Ale je to tak pohodlné mít vždy po ruce láhev, co dělat? Kompromis je možný: stačí nalít olej z velké láhve do malého na týden nebo dva. Láhev by měla být z tmavého skla a postavena mimo desku.

Ideálním místem pro dlouhodobé skladování olejů je vinný sklípek nebo jeho moderní náhrada - vinotéka-lednice s teplotou 14 stupňů. Mohu skladovat olej v běžné chladničce? Ano, můžete, ale opatrně.

• Za prvé, olej extrahovaný z chladničky nemůže být dlouhodobě udržován v teple, musí být uchováván ve skříni a pak znovu v chladničce. Pamatujte si, že prudká změna klimatu je jedním z nepřátel jakéhokoliv másla.
• Za druhé, je vhodné skladovat olej v chladničce v prostoru pro ovoce a zeleninu (teplota je nastavena na přibližně 8 stupňů) nebo na horní polici (7 stupňů tepla). Nezapomeňte, že příliš nízké teploty (pod 5 stupňů), které jsou charakteristické pro střední a dolní police chladničky, jsou škodlivé pro oleje. Ale dveře chladničky nejsou tou nejlepší volbou, protože klima na policích dveří, i když optimální pro skladování olejů, je příliš nestabilní.

Co skladovat olej

Ideální pokrmy - od tmavého skla (například jantar nebo kobalt) s pevným víkem a případně s dávkovačem nebo sprejem.

Také dobrá keramická nádoba, která může být pevně uzavřena.

Kovové nádoby (například ty, ve kterých se často prodává olej) jsou však méně vhodné. V takových obalech se zpravidla prodává olej průměrné kvality.

Nejhorší volbou je skladování plastových lahví. Pokud jste si koupili čerstvý a cenný olej (olivový, lněný, nerafinovaný nebo surový slunečnice) v takovém balení, řekněme, na trhu, pak by měl být nalit do láhve tmavého skla. Obecně je lepší odmítnout nákup oleje v plastových obalech, protože během skladování mohou být chemické sloučeniny, které jsou zdraví škodlivé, přeneseny z plastu do výrobku. Jediný olej, který lze prodávat v plastových obalech, je rafinovaný slunečnice a kokos.

• Pokud jste si olej koupili v průhledné skleněné láhvi, pak může být zabalen do fólie.

Viz také: Jak skladovat zeleninu a zeleninu

Jak skladovat kokosový olej

Teplotní a skladovací místa

Kokosový olej je jeden z nejvíce nevzhledných olejů: můžete ho skladovat po dlouhou dobu, není příliš strach z tepla (více než 24 stupňů) a rovnoměrného světla. Ale je tu jedna důležitá nuance - konzistence kokosového oleje závisí na teplotě skladování.

Při pokojové teplotě se stává kapalinou - a to je nejvhodnější volba pro konzumaci oleje pro potraviny a pro provádění kosmetických procedur. Při teplotách pod 20 stupňů získá kokosový olej konzistenci ve formě želé a v chladničce ztvrdne.

Ukazuje se, že výrobek, který používáte často nebo denně, je nejlépe uložen na polici ve skříni a dokonce i na stolní desce.

Pro dlouhodobé skladování kokosového oleje (zejména nerafinovaného), který používáte pouze příležitostně, bude vhodnější horní police chladničky nebo prostor pro ovoce a zeleninu.

• Rafinovaný kokosový olej může být skladován v chladničce po dobu až 1 roku a nerafinovaný - až šest měsíců.
• Pro snadnější použití při skladování v chladničce lze kokosový olej nalít do silikonových forem na led, jak je uvedeno na obrázku níže.

Koupelna je však vhodná pro skladování kokosového oleje méně kvůli vysoké vlhkosti.

Co uložit

Co se týče kontejneru pro skladování kokosového oleje, nejlepší je tmavá skleněná nádoba s těsným víčkem, ale také neprůhledný plast.

Jak skladovat máslo

Teplotní a skladovací místa

Optimální teplota pro každodenní skladování másla - od 0 do 6 stupňů. To je přesně to klima, které může lednička poskytnout, zde může být olej po otevření skladován po dobu 15 dnů.

• Má-li být máslo příliš tvrdé a snadno se rozprostře na chléb, mělo by být uloženo na horní polici chladničky, v prostoru pro ovoce a zeleninu nebo na polici.

Pro dlouhodobé skladování (do 1 roku) však musíte použít mrazničku. Ale stále tato možnost není nejlepší, protože při dlouhodobém skladování v zimě se máslo stává méně chutným a zdravým.

Pamatujte si, že po dlouhou dobu opustit máslo při pokojové teplotě je nemožné. Díky působení tepla a světla se stane žlutým, oxiduje, ztrácí své příznivé vlastnosti a chuť.

Pokud však není v blízkosti lednice, například v polních podmínkách nebo v venkovském domě, můžete olej uložit jedním z následujících způsobů:

Metoda 1. Olej navlhčete bavlněným hadříkem namočeným v roztoku vody a octa. Když tkanina zaschne, znovu ji navlhčete roztokem.

Metoda 2 Dejte kus oleje do sklenice a nalijte ocet tak, aby pokrýval bar pár centimetrů.

Metoda 3. Do pergamenu zalomte do 200 g (nebo několika barů) tyčinku oleje, vložte ji do hluboké nádoby a zakryjte silným roztokem soli. Uchovávejte nádobu s olejem na tmavém místě a denně ji vyměňujte.

Co uložit

Máslo může být skladováno jak v misce na máslo, tak v balení tovární fólie. Také vhodný pergamenový papír (na obrázku níže) nebo fólie. Hlavní věc je, že obal nebo nádoba chrání olej před světlem.

Nesmíte skladovat máslo v plastových nádobách a plastových sáčcích - v takových nádobách bude výrobek rychle žluknout, zbarvit žlutě a zkazit.

(Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:5 průměrné hodnocení: 4,20 od 5)

Načítám ...

Viz také:

• 12 tipů, jak udržet potraviny čerstvé a přestat je vyhazovat
• Jak ukládat ovoce doma - obecné zásady, poznámky a fotografické nápady
• 8 otázek a odpovědí o skladování medu
• Skladování v kuchyni - 17 mimořádně efektivních řešení a hackování života
• Jaká by měla být teplota v chladničce?