Jak si vybrat varnou desku - 15 otázek a odpovědí

Vestavěná varná deska je prvotřídní technikou v moderní kuchyni. Na rozdíl od tradiční desky umožňuje vytvořit pevný pracovní povrch, který je nejen krásný, ale také praktický: méně trhlin - méně nečistot.

• Podle typu zdroje tepla může být varná plocha indukční, elektrická a plynová. Vzhledem k tomu, že tato je určena pouze pro plynné kuchyně, v tomto článku se podíváme na nuance výběru elektrické varné desky - standard a indukce. Máte-li ve svém bytě plyn, přečtěte si náš speciální materiál: Všechny nuance výběru plynový sporák.

Jaký je rozdíl mezi elektrickou a indukční varnou deskou a tím, co potřebujete vědět před zakoupením tohoto nebo tohoto sporáku - uvedeme vám v této příručce.

Která varná plocha je lepší - elektrická nebo indukční?

Naše odpověď je jednoznačná: indukční varná deska je lepší téměř ve všech ukazatelích. Jeho hlavní výhodou je vysoká účinnost - připravuje potraviny téměř třikrát rychleji a v procesu ztrácí méně tepla, což znamená, že spotřebuje energii hospodárněji.

Pokud obyčejný elektrický panel zahřívá dno misky po dobu 5-10 sekund, pak indukce téměř okamžitě. Například na něm můžete vařit velký hrnec vody rychleji než v rychlovarné konvici. Reaguje také velmi citlivě na nastavení stupně ohřevu a vypíná se při odstraňování nádobí z hořáku. Proto je mnohem snazší vařit delikátní pokrm, jako je rizoto správné konzistence, nebo například zabránit „úniku“ vařeného mléka.

Mimochodem, o uprchlém mléku a jiných tekutinách. Vážný argument proti obvyklému elektrickému panelu: vše, co přetéká přes palubu, okamžitě hoří a drží na povrchu tak, že musí být čištěno speciálním nástrojem a škrabkou. Kromě toho je nutné ihned otřít louhu nebo rozptýlenou mouku / rozmělněnou mouku, často je třeba přerušit vaření a pokračovat až po odstranění „nehody“.

S indukčním sporákem můžete relaxovat, protože během vaření se zahřívají pouze nádobí a ne samotný povrch. Přehlédl těstoviny? Stačí otřít louže hadříkem (není třeba spěchat!) A povrch bude opět čistý.

Tato vlastnost indukčního vařiče činí vše ostatní bezpečnějším.

• Pokud máte děti, je to vážný argument. Kromě toho je pro rodiny s malými dětmi jedinou správnou volbou indukční vařič, protože standardní sklokeramika je nebezpečná, protože dlouho ochlazuje a může být snadno zaměněna za chladnou.

A nyní o nevýhodách indukčních varných desek:

• Je to dražší než sklokeramika asi o 3-4 tisíc rublů (jiné věci jsou stejné). Podle našeho názoru se jedná o minimální poplatek za super-pohodlí a ekonomickou spotřebu elektřiny.

Pouze před deseti lety stály indukční panely téměř třikrát více než standardní, což je důvod, proč je stále drží chybná sláva drahých zařízení.

• Často, spolu s indukčním vařičem, musíte koupit několik nových hrnců z litiny a smaltované / nerezové oceli, protože NENÍ kompatibilní s mědí, hliníkem, keramikou a skleněnými výrobky. Ale naštěstí většina nádobí, které již máte, udělá. Můžete to zkontrolovat vložením magnetu na dno. Pokud je magnetizován, pak vhodný. Stále budete moci používat nesprávné nádobí s „adaptérem“ - plochým adaptérovým diskem, na který je nádoba umístěna. Nákup nových hrnců a pánví také není problém - většina výrobců se již přizpůsobila poptávce a vyrábí nádobí s magnetickým dnem.

• Někdy levné modely s nedostatečně výkonným a kvalitním chladičem se mohou přehřát a na chvíli vypnout.
• Malý mínus - při vaření mohou indukční cívky trochu bzučet nebo praskat.
• Oprava indukčních pecí vyžaduje speciální nástroje a zařízení. Pokud se něco pokazí, kontaktování služby nestačí a oprava bude pravděpodobně drahá.
• Většina indukčních varných desek neumožňuje instalaci jakéhokoliv zařízení pod nimi. S největší pravděpodobností bude nutné troubu instalovat jinde.

V tomto videu můžete vidět výsledky vlastního testu rychlosti vroucí vody v indukčním, elektrickém a plynovém sporáku.

Ale elektrické varné desky jsou stále relevantní: mohou být také velmi produktivní (zejména modely s halogenovými žárovkami) nebo levné (zejména stará kamna s litinovými palačinky).

Hlavní výhodou elektrických varných desek je, že jsou kompatibilní s jakýmkoliv nádobím. Pokud máte spoustu krásných měděných nádob nebo sadu dobrého hliníku, skla, keramického nádobí, má smysl kupovat obyčejnou skleněnou keramiku.

Další výhody sklokeramických panelů:

• Oprava elektrických pecí je snadnější a levnější;
• Výběr modelů je dvakrát větší.

Stále máte pochybnosti? Pak doporučujeme, abyste se podívali na kombinované varné desky, ve kterých jsou běžné i indukční varné desky.

Indukční varná deska

Začneme náš průvodce volbou varné desky s obeznámením s indukčním sporákem. Již jsme prozkoumali jeho klady a zápory, takže hned se dostaneme k podnikání.

Jak funguje indukční vařič?

Indukční cívka vytváří magnetické pole, které vzrušuje atomy železa, ohřívá pánev a jeho obsah. Ve skutečnosti, nádobí samotné a hraje roli topných prvků. Upřímně řečeno, tento proces je spíše jako kouzlo.

Indukční varná deska se zapíná pouze tehdy, jsou-li v topné zóně nádobí s feromagnetickým dnem. Pokud se nádobí vyjme z hořáku, topení se zastaví a na panelu se zobrazí odpovídající symbol. Jakmile se nádobí vrátí na místo, symbol zmizí a vaření pokračuje s dříve nastavenou úrovní výkonu. Pokud použijete nevhodné nádobí, zobrazí se také symbol a topná zóna se nezapne. Může indukční varná deska náhodně reagovat na zástrčku nebo jiný předmět s magnetickými vlastnostmi? Ne nezbytně, protože topná zóna v kamnech je omezená. V závislosti na výrobci se minimální průměr varné desky může pohybovat od 8 do 12 cm, a proto si turečtí milovníci kávy mohou koupit turk se širokým dnem nebo speciálním adaptérem.

Jaké jsou prsteny?

Nejčastěji mají hořáky v indukčních panelech různé velikosti a pracují jako standard. Ale moderní modely mohou mít hořáky pružnější a funkční.

• Existují například varné plochy (například Miele KM 6395 FlexTouch), které lze označit za jednu velkou varnou desku. Mohou dát nádobí v libovolném pořadí, jakéhokoliv tvaru a velikosti.
• Některé varné plochy mohou kombinovat 4 standardní varné plotýnky ve dvou velkých. Například Gorenje IS 677 USC.
• Pro příznivce asijské kuchyně byste měli věnovat pozornost modelu se speciálním prstenem WOK s dutinou pro pánev wok. Ale protože tyto modely jsou podstatně dražší a obětují jednu varnou desku, je výhodnější koupit sadu s pánevem wok a speciální stojan pro indukční vařič.

Který výrobce indukčního vařiče je lepší?

Největší počet pozitivních hodnocení si zaslouží indukční varné desky Bosch. Druhé místo získala společnost Electrolux. Můžete si také vybrat značku AEG, protože to byl on, kdo byl průkopníkem výroby indukčních varných ploch. Je pravda, že technologie této společnosti je podstatně dražší.

Jaké funkce může mít indukční vařič a které jsou nejpotřebnější?

Pro indukční panely existuje mnoho základních a doplňkových funkcí a všechny jsou navrženy tak, aby zjednodušily život uživatelů. Při výběru nové varné desky zkontrolujte seznam jejích funkcí.

• Automatické vypnutí. Systém automaticky vypne hořák v případě přehřátí nebo při odstraňování nádobí. Většina modelů má tuto funkci.
• Automatický var - kapalina se rychle přivede k varu a když se to stane, zóna topení sníží výkon - změní se na uživatelem definovaný režim intenzity.
• Časovač - ve stanoveném čase je hořák vypnut a / nebo pípne. Opravdu užitečná funkce, která je často potřebná. Naštěstí je v mnoha modelech.
• Intenzivní zahřívání ("Booster"). V tomto režimu se výkon jednoho hořáku zvyšuje na úkor dalšího, což umožňuje vařit ještě rychleji, například vařit vodu téměř okamžitě. Je dobré, když je tato funkce, ale ne všechny modely jsou vybaveny.
• Automatické vypnutí při dlouhodobém ohřevu bez změny teploty. Doba potřebná pro automatické vypnutí závisí na teplotě ohřevu varné desky. Čím nižší je nastavená teplota, tím déle bude hořák pracovat. Může to být například 10 hodin. Při maximálním ohřevu mohou kamna nepřetržitě pracovat po dobu asi 1-1,5 hodiny. To je třeba mít na paměti při vaření džemu, želé nebo jiných dlouho vařených jídel. Pokud je pro vás důležitá možnost nepřetržitého vaření po dobu několika hodin, zvolte varnou desku bez této funkce nebo s prodlouženou dobou vypnutí.
• Zpožděný start. Díky této funkci se hořák může zapnout ve stanoveném čase.
• Automatické topení. Umožňuje přizpůsobit činnost hořáku: může se nejprve ohřát na vysokou teplotu a poté automaticky po určité době snížit teplotu na předem určenou teplotu. To je výhodné, pokud vaříte, řekněme, rýži - nejprve přiveďte vodu do varu a pak ji ohřejte na nejmenším ohni.
• Ochrana před povodněmi. Kamna se mohou vypnout nebo pípnout, pokud je na kontrolních místech velké množství vody. V tomto případě musíte otřít louže a pokračovat v vaření.
• Dětský zámek. Zamknutí tlačítek nedovolí dítěti změnit teplotu vytápění nebo zapnout kamna bez vědomí starších.
• Čištění-pauza. Některé varné desky mají funkci pauzy, která umožňuje dočasně blokovat nastavení provedená šéfkuchařem, takže můžete ovládací panel otřít bez náhodného stisknutí libovolného tlačítka, stejně jako po dobu 20-30 sekund. zastavit vytápění (během této doby máte čas na vyčištění).
• Udržujte teplotu. Funkce udržuje jídlo v teple.
• Indikátor zbytkového tepla - ukazuje stupeň ohřevu každého hořáku.
• Regulace výfukových plynů - Některé indukční panely jsou tak chytré, že mohou ovládat kapotu. Když je teplota ohřevu vysoká, digestoř se zapne na plný výkon.

Průvodce elektrickým vařením

Okamžitě učinit rezervaci, že v tomto článku budeme mluvit o nuance výběru sporáků z poslední generace, a o zastaralé modely s litinovým "palačinky" mlčet, protože jejich ziskovost je klamná vzhledem k vysoké spotřebě energie a prodloužené vytápění.

Jaký typ topných prvků je lepší?

Toto kritérium výběru je jedním z klíčů. Účinnost desky závisí přímo na topných tělesech. Jsou tedy pouze 3 z nich:

• Spirála. Jsou vybaveny nejdražšími panely a zároveň neúčinnými. Dříve, oni byli populární, ale dnes dali cestu k hi-light dlaždice. Doba ohřevu spirálového hořáku 8 - 12 sekund.
• Pás (Hi-light). Nejoblíbenější jsou desky s páskovými ohřívači. Jsou asi dvakrát tak účinné jako ty předchozí a mohou se zahřát v 3-6 sekundách.
• Halogen. Takové hořáky jsou velmi produktivní, poskytují rovnoměrnější a téměř okamžité vytápění. Mohou soutěžit s indukčními a plynovými kamny. Jejich jediným problémem je možnost přehřátí v důsledku dlouhého vaření a samozřejmě vysoká cena.

Jaké jsou prsteny?

Varná deska elektrické varné desky je vždy různého průměru, přičemž alespoň jeden z nich je často dvojitý nebo trojitý, to znamená, že se může lišit velikostí - od malých po velké. Zvláště důležitá je přítomnost takového hořáku pro malou varnou desku typu Domino (se dvěma hořáky).

• V mnoha modelech může být jeden ze čtyř hořáků oválný. Je vhodné vařit na něm v utyatnitsa nebo jen velkých nádobách.

Závislý nebo nezávislý?

Varná deska může nebo nemusí záviset na troubě. V prvním případě je panel připojen k troubě pomocí vodičů a je instalován přímo nad ním. Ovládací panel zároveň není na varné desce, ale na těle trouby.

• Tato sada je levnější, je snadnější ji instalovat a pro mnohé je to prostě známé. Je také vhodné, aby vzhledem k umístění ovládacího panelu v troubě nemohl být během vaření naléván nebo znečištěn, což znamená, že se nevypne.

Technika musí být stejná společnost, ale ne skutečnost, že zařízení stejné společnosti budou vzájemně kombinována. Proto sestavte soupravu a ujistěte se, že jste zkontrolovali se speciálními tabulkami kompatibility od výrobce.

• Nezávislý povrch vaření je dobrý, protože umožňuje umístit troubu kdekoli, například v úrovni očí ve skříni sloupku.

Viz také materiál: Jak si vybrat troubu v 9 krocích

A protože přístrojová deska je umístěna na samotném talíři, je poněkud pohodlnější jej obsluhovat.

Jaké funkce jsou a co je skutečně potřeba?

Časovač každého hořáku. Je téměř ve všech modelech a je obrácený i přímý. Můžete nastavit určitý čas pro vaření, pak se ve správný čas vypne a / nebo pípne.

Indikátor zbytkového tepla. Toto je základní bezpečnostní prvek. Indikátor hořáku ukazuje stupeň zbytkového ohřevu a zmizí pouze při ochlazení hořáku.

Automatické přehřátí při přehřátí. V případě přehřátí v důsledku dlouhé práce kamna nebo provozu všech hořáků při vysokých teplotách.

Automatický var. Tato funkce se nachází v pokročilých modelech a je velmi užitečná. Jejím úkolem je zjednodušit vaření: automaticky přivede misku k varu při plném výkonu a pak signálem varného senzoru sama sníží teplotu. Zatímco vařič „vaří“, kuchař může dělat jiné věci.

Programy automatického vaření. Někdy mají elektrické varné desky automatické programy s uživatelským nebo výrobním nastavením teploty a doby vaření.

Ochrana dětí. Pokud děti žijí v domě, doporučuje se koupit varnou desku s funkcí blokování tlačítek, aby se dítě nemohlo zapnout nebo změnit nastavení. U některých modelů je zámek aktivován dlouhým stiskem určitého tlačítka nebo kombinací několika tlačítek.

Univerzální tipy pro výběr

Jakou velikost varné desky zvolit?

Nejběžnější velikost indukčních a konvenčních elektrických varných desek - šířka a délka 60 cm, nebo délka přibližně 50 cm (+ - několik centimetrů). Nejčastěji se na deskách tohoto formátu vejdou 4 kroužky různých průměrů.

• Standardní velikost sporáku se třemi nebo čtyřmi kroužky je vhodná pro rodinu 3-5 osob a kuchyň průměrné velikosti (více než 7 m2).

Za nestandardních okolností stojí za to zvolit nestandardní velikost varné desky.

• Pokud je vaše kuchyně velmi malá a ne více než 3 uživatelé kamen, pak stojí za to zvolit mini panel se dvěma nebo třemi hořáky.

• Pro jednu osobu, která málokdy něco připravuje, pro rekreační dům nebo odnímatelné pouzdro vhodné pro stolní indukční sporák s jedním nebo dvěma hořáky.

• Pro prostorné kuchyněvelké rodiny a pohostinní kuchaři by si měli vybrat panel o rozměrech 70–75 cm se čtyřmi až pěti kruhy nebo model o šířce 90–95 cm s 5–6 kruhy.

S rámem nebo bez rámu?

Varné plochy mohou být orámovány kovovým profilem (viz obrázek níže) nebo mají zkosené hrany.

• Orámované panely jsou poněkud obtížnější čistit - není to tak snadné kartáčovat drobky a tuk a nečistoty se ucpávají v mezeře. Rám však nedovolí, aby kapalina odtékala na podlahu nebo na desku stolu.

Který materiál panelu je lepší?

Nejčastěji jsou indukční a elektrické varné plochy vyrobeny ze sklokeramiky. Tento materiál vypadá krásně, svítí, vydrží čištění brusivy, škrabkami a agresivními čisticími prostředky.

• Skleněný keramický povrch není tak snadno udržovatelný. Tekutiny rozlité na horkém povrchu hoří a někdy se lepí tak, že ani škrabka se nevyrovná.
• Keramické sklo se bojí silných úderů a může prasknout z pádu těžkého předmětu.

Alternativou sklokeramiky je tvrzené sklo. To je méně náchylné k škrábancům a čipům, poněkud jednodušší k udržení a silnější na nárazu. Tyto modely jsou však dražší a jejich volba není tak velká.

Jaká třída energetické účinnosti by měla být?

Čím vyšší je třída energetické účinnosti varné desky, tím méně ovlivňuje účet za energii a zároveň udržuje vyšší produktivitu. A samozřejmě, čím dražší je samotné zařízení. Je žádoucí, aby třída desek nebyla nižší než úroveň A a lepší - A + nebo vyšší.

Který ovládací panel je výhodnější?

V pokročilých panelech je to smyslové a jednoduché - elektronické. Některé modely mají mechanické ovládání - jsou dobré, protože se během vaření neohřívají a lze je pomalu ovládat (dotkněte se ovládacího panelu, když je povrch přehřátý a potřebujete se ho rychle a rychle dotknout, abyste se nespálili). Mechanické úpravy však ztěžují čištění.

• Hlavní věc je, že by měla být intuitivní a ne příliš blízko k první řadě hořáků, jinak budou každou chvíli zaplaveny.

Jak rozhodnout o designu a formě?

Nejběžnější barva sklokeramické varné desky: černá a bílá, méně často - béžová. Mimochodem, poslední barva je nejpraktičtější.

• Při výběru barvy desky se musíte řídit barvou zbytku vybavení, deskou stolu a / nebo zástěrou.

Pokud jde o tvar, může být nejen čtvercový nebo obdélníkový, ale také polygonální, kulatý, ve formě bumerangu, hranatý (vyžaduje odpovídající odsávání) nebo úzký, ale protáhlý (pro mělký nábytek).

Univerzální tipy pro údržbu a údržbu

• Pro všechny sklokeramické varné desky (konvenční i indukční) potřebujete nádobí s kvalitním plochým dnem. V opačném případě se během vaření praskne nádobí a zahřívá se pomaleji.
• Sklokeramické varné desky se umývají speciálními neabrazivními produkty a spálené potraviny se čistí kovovou škrabkou (obvykle součástí sady). Kromě toho, po čištění povrchu musí být ošetřena speciální leštící prostředek, pak se panel stává lesklý a méně náchylný k nečistotám.

• Již jsme řekli, že hliníkové a měděné nádoby nejsou vhodné pro indukční vařiče. Nicméně u běžného sklokeramického panelu není jejich použití (stejně jako smaltované a natřené nádoby) žádoucí, protože mohou zanechat stopy, které budou obtížné nebo dokonce nemožné odstranit.
• Aby nedošlo k poškození sklokeramické varné desky, nesnažte se nad ní ukládat těžké předměty, řekněme, plechovky od potravin nebo některé vnitřní předměty. Koneckonců, pokud na panel dopadne něco těžkého, může se zlomit nebo prasknout.

(Ohodnoťte materiál! Už jste hlasovali:63 průměrné hodnocení: 4,30 od 5)

Načítám ...

Viz také:

• Výběr plynové trouby - postýlka pro kupujícího 7 kroků
• 11 věcí, které byste měli vědět před nákupem myčky
• Jak si vybrat perfektní kávovar
• Vše o umístění pračky v kuchyni
• Vestavěná lednice - nuance výběru a instalace
• Kukla v kuchyni - co je třeba věnovat pozornost při nákupu